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锅碗瓢盆你选对了吗?

核心提示:选择餐具,很多人青睐五颜六色的彩绘陶瓷;家常炒菜,不少人爱用方便易清洁的不粘锅……随着现代厨房用品越来越倾向于方便美观,人们一般都倾向选择外观美丽的瓷器。但美丽光鲜的背后,却可能隐藏着你所不知道的厨房杀手。

【中国生物产业网(http://www.cnbioindustry.cn)】4月12日讯

选择餐具,很多人青睐五颜六色的彩绘陶瓷;家常炒菜,不少人爱用方便易清洁的不粘锅……随着现代厨房用品越来越倾向于方便美观,人们一般都倾向选择外观美丽的瓷器。但美丽光鲜的背后,却可能隐藏着你所不知道的厨房杀手。 

1、彩绘陶瓷可能有毒

彩绘陶瓷广受大家欢迎,然而,专家提醒大家,彩绘陶瓷餐具可能有毒。陶瓷耐酸碱,耐高温,最适合蒸、煮、烧、烤样样都有的中国菜,但是,一项国家质量检测结果表明,1/4的陶瓷餐具铅和镉等重金属含量严重超标,属不合格产品。彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是,为保证颜料与瓷胎结合良好,彩绘时会加入一些助溶剂,而助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒性的物质成分,尤其是黄色和绿色。 

因此,大家选择碗、盘子之类时,最好慎选黄色和绿色,最好选用纯白色无彩无印花容器,或内部纯白的瓷器器具。 

2、不粘锅炒菜容易致癌 

炒菜时温度超260℃,涂层会溢出致癌物。炒菜时喜欢使用不粘锅的人们注意了,不粘锅带来方便的同时,也对人体带来安全隐患。不粘锅涂层含有特弗隆主要成分为全氟辛酸,最新动物实验已证明全氟辛酸对动物有害:老鼠食用含全氟辛酸的食物后,生长发育明显缓慢,其神经系统、免疫系统和生殖系统等也出现不同程度损害。部分出现肿瘤和过早死亡等现象。 

不过,含氟高分子化合物受热分解产物与温度有关,含氟高分子化合物在260℃以下没有热解现象,260℃可产生微量热解物,400℃以上产生相当数量热产物,450-480℃时产生的八氟异丁烯可达致死浓度。 

3、不锈钢制品烹饪容易中毒 

容易析出金属元素,可致中毒或致癌。如今,家家户户几乎都有不锈钢餐具。但是,错误使用不锈钢制品,也会危害人体健康。不锈钢是由铁铬合金掺入其他微量元素制作而成的,其中,铬可能混有铅、镉等有害元素,大家如使用不当,微量金属元素同样会在人体中慢慢累积,达到某一程度,就会危害健康。 

用不锈钢餐具进行烹调和盛装酸性食物时,铬、镍、铅、镉均会从餐具中析出溶入食物。铅可使人中毒,还影响儿童智力发育。镍和镉有引发癌症可能,用不锈钢容器长期存放食物也会有上述危害。 

专家提醒大家,不要用不锈钢制品熬中药。因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,在加热条件下,易与不锈钢中的金属元素发生化学反应使药物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物。 

4、铝制品煮饭影响代谢 

虽然铝制品中也含有铅、锌、铜等有毒有害金属元素,但它的主要危害还是铝本身。用铝制盒子蒸饭,米饭中铝含量可增加一倍;用铝锅煎炸食品,油中的铝可增加两倍。人体摄入过多的铝,可能会影响钙和磷的代谢,从而影响骨骼正常生理功能,形成骨质脱钙、骨软化、骨萎缩等。老年人摄入过多的铝,还容易骨折,或患老年痴呆症。 

餐具如何选? 

1、铁制餐具 

主要是铁锅和菜刀等。一般而言,铁制餐具没有毒性。铁元素(参与血红蛋白的合成)对预防缺铁性贫血还有一定好处,有益于身体健康。但若生锈太多,也不宜使用。因为铁锈会引起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不振等症状。还要注意铁壶等容器,不可盛放食用油类等。 

2、铝制餐具 

价廉物美,轻巧耐用,使用广泛。虽然铝制品作为食具是无毒无害的,但要注意的是,铝元素在人体积累太多,会加速人的衰老,引起痴呆、骨质疏松等症。因此,在使用铝制食具时,不要用刀和铲刮,也不宜将含盐、含碱、含酒的各种食品长期存放于铝制容器内。 

3、陶瓷餐具 

外观美观。一般认为陶瓷食具安全无害。但陶瓷的彩料(釉)中含有铅,人体摄入过多有害。所以,一般陶瓷餐具有图案都在外壁,可不必担心。 

4、搪瓷餐具 

此类餐具一般是无毒的。但这类餐具都是用铁作为材料、涂上珐琅质制成的产品。珐琅质中含有硅酸铅之类的铅化合物,如果生产设备差、工艺处理不好,就很难保证对人体无害。故应选择工艺精湛的优质产品,以防造成危害。

5、铜制餐具 

外观气派,色泽金辉,价格昂贵,仍有一些家庭在使用。成年人体内含有80克铜,一旦缺乏会引起关节炎和骨科疾病。使用铜餐具可补充人体铜元素。但是如果铜餐具生锈,就会产生铜绿即碱性醋酸酮或碱性碳酸铜,这两种物质都是有毒的,可使人发生恶心、呕吐,甚至导致严重中毒。所以,对生有铜锈的铜食具,必须彻底清洁再使用。 

6、玻璃餐具 

清洁卫生。但它有时也会发“霉”。这是因为若长期受到水的侵蚀,玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应,就会生成白色碳酸钠结晶。用肥皂等碱性物质洗刷后即可去掉霉点。 

7、不锈钢餐具 

这种餐具有耐腐蚀、耐高温等性能。但它被玷污或用砂纸等硬物打磨后,也会生锈。使用前,如在其表面涂一层植物油膜,并在火上烘。 

8、竹木餐具 

这种餐具本身不具有毒性。但易被微生物污染,使用时一定要清洗干净,注意定期消毒。涂上油漆的竹木餐具对人体有害,不宜用来进餐和装食物。 

9、纸制餐具 

采用特殊纸制成的一次性餐具,火车、轮船等多采用。使用后即可扔掉,方便,也不会传染疾病。但在储运和保存过程中,一定要防止被污染。扔掉的纸餐具,会对环境造成一定污染。 

10、塑料餐具 

塑料餐具耐用美观,品种也越来越多。人们曾对制造塑料餐具的原料含有毒性会致癌而顾虑担忧。但随着科技的进步和专管部门的严格把关,规定必须使用无毒安全的原料才允许厂商制造销售。购买时一定要认准厂商、品牌和生产、销售许可证。 

无毒安全的原料才允许厂商制造销售。购买时消费者一定要认准厂商、品牌和生产、销售许可证。

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编辑:sunny

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