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民以食为天 食以安为先

核心提示:食品安全问题关系人民的生存大计。近年来,关于食品安全的话题屡见不鲜,如阜阳劣质奶粉事件、三聚氰胺事件、毒豇豆事件、奶粉性早熟事件、五常大米掺假事件以及震惊全国的明胶酸奶、致癌可乐等,暴露了诸多的食品安全问题。

  【中国生物产业网www.cnbioindustry.cn】2012年7月11日讯  食品安全问题关系人民的生存大计。近年来,关于食品安全的话题屡见不鲜,如阜阳劣质奶粉事件、三聚氰胺事件、毒豇豆事件、奶粉性早熟事件、五常大米掺假事件以及震惊全国的明胶酸奶、致癌可乐等,暴露了诸多的食品安全问题。

  近年来,食品安全问题持续发酵,着实伤透了国人的心:三聚氰胺奶粉、瘦肉精、染色馒头、墨汁粉条、毒豆芽、毒生姜、蘸花黄瓜、毒燕窝、毒油条、地沟油、毒胶囊、皮鞋果冻、皮鞋老酸奶……等食品“毒药”轮番来袭,食品安全问题难道真的无法根治吗?

  民以食为天 食以安为先

  前瞻产业研究院的《2012-2016年中国食品安全检测仪器行业发展前景与投资预测分析报告》分析指出,从此前发生的诸多食品安全案例来看,对食品安全构成威胁的因素已经侵蚀到了整个食品的产业链中。

  首先,微生物污染是影响我国食品安全的最主要因素。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌污染。食品原料及其加工决定了具备微生物生长的条件,近几十年发生的食品中毒事件表明,微生物中毒居各类食品中毒病源的首位,约占40%。同时,在特定条件下,微生物的生长会产生一定的毒素,比如食品发霉,黄曲霉毒素严重超标等,近年来的毒大米、毒面、毒花生便是明证。

  其次,农药、化肥残留也是食品安全问题的重要威胁。农业生产中,大量使用农药、化肥,甚至使用明令禁止的农药,使得农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中,造成食物污染,我国每年因农药残留引起的食物中毒事件屡屡发生,特别是蔬菜、水果中残留的有机磷中毒。

  再有,抗生素、激素和其他兽药残留同样触目惊心。兽药是畜禽养殖过程中用来预防、控制和治疗疾病的,但在实际生产过程中,不合理地使用甚至滥用兽药及饲料药物添加剂的情况普遍存在,造成动物性食品中残留兽药,并进入食物链,对人体健康构成威胁。

  此外,食品中非法添加非食用化学物质相当致命。近年来,食品中添加非食用物质的事件也是层出不穷,特别是2008年的“三聚氰胺”事件,不仅严重影响了中国乳制品的发展,而且是中国食品安全遭受了前所未有的灾难。还有为了改善米粉、腐竹口感的“吊白块”;为了使大米和饼干增亮的矿物油;馒头、包子使用的二氧化硫等等。

  重金属污染也是近年来食品安全问题中的罪魁之一。近年来,由于工业“三废”和城市垃圾的不合理排放,致使我国 850条江流、130多个湖泊和近海海域受到不同程度的污染,特别是重金属污染,如铅、镉、汞和锡等剧毒金属浸入水源和农作物中;还有食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等铅、铬、镍等重金属易迁移到食品中,都会对人们的身体健康带来很大的威胁。

  食品安全事故频发,违禁食品屡禁不止,食品安全问题着实伤透了人心。

  前瞻产业研究院的《2012-2016年中国食品安全检测仪器行业发展前景与投资预测分析报告》分析认为,我国食品安全问题突出的原因是多方面的,这也是我国食品安全问题频发且难以根治的原因。

  首先应归咎于农产品源头污染。工业的发展让农村环境受到污染很多地方的粮食、饲料作物、经济作物、畜产品和水产品等农产品的质量受到影响。而农民喷洒化学农药等被认为现代农业必不可少的手段也大大降低了农产品消费安全性。

  其次,农业生产工艺落后也是主要原因,表现在食品加工企业未能按照工艺要求操作、超量使用食品添加剂甚至使用非法添加物、应用新技术、新工艺、新原料带来的问题,如转基因技术、现代生物技术、益生菌和酶制剂等技术在食品中的应用等。

  再有,传统的批发市场和农贸市场存在安全隐患。由于检测农药残留量等会影响农产品的进场流量,因此有些小批发市场在检测上就比较放松,甚至没有安全检测。缺乏有效的管理手段和机制,批发市场无法堵住问题农产品的进入。

  同时,生产者、销售商受利欲驱使或科技素质低下也是不可忽略的根本问题,金钱驱使一些不法生产商不顾一切地逆食品安全法规而行,在食品中加入不利人类健康的色素、防腐剂、福尔玛琳药水等制造劣质食品。

  此外,食品安全法律体系不够完善,主要表现在食品法律法规的系统性和完整性较差;食品法律法规的条款笼统,操作性差;食品法律法规的罚则较轻,法律效力不够,缺乏威慑力;四是食品安全监管配套法律法规未出台,执法力度不够等方面。

  最后,食品安全监管行政机构设置不合理、职责不明确,食品质量安全的技术支撑体系不完善等缺陷,也是值得重视的问题。

  前瞻产业研究院食品行业研究员高满指出,国内食品安全事故频发,造成了严重的社会影响,严重危害社会公众生命健康,同时也让政府公信力严重受损,企业也遭受巨大损失。

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